釀辣椒

這道菜是我們本地不可少的特色菜之一，也是本地"十八釀"之一，辣椒應季之時，作為我們當地的一道家常萊。

用料  

釀辣椒的做法  

1. 辣椒洗淨瀝水。

2. 連辣椒芯和蒂一起去掉，裏面挖空(怕辣的可以帶上一次性手套，左手拿辣椒，右手拿蒂往裏推)。

3. 五花肉洗淨去皮。

4. 剁成肉沫。

5. 葱洗淨，切葱花，放肉一起，加生抽，鹽，澱粉，雞蛋清攪拌均勻。

6. 把餡料塞進辣椒裏，填滿。

7. 鍋裏油燒熱，把辣椒倒立擺好，蓋好鍋蓋，中小火煎。

8. 2分鐘後，煎黃了，把辣椒翻下，放鹽，放蒜，翻炒1分鐘入味。

9. 加米酒，蓋鍋蓋中小火悶5分鐘左右，覺得差不多熟了，可以取出一個，打開裏面的肉餡熟了沒有。

10. 出鍋。

小貼士

肉餡加澱粉和蛋清吃起來口感很好，味道很嫩哦！沒有米酒可以放水代替。