譚氏辣白菜

譚小姐是我的大學室友，有一次她從家裏回學校，帶了她姑姑做的辣白菜回來，好吃到在我心中簡直無法超越。她説她姑姑愛看韓劇，也很擅長做吃的，辣白菜是很多年前和一個朝鮮人學的🤩在我的慫恿下，她管她姑姑要了食譜，我把她原話記錄在這裏。

用料  

譚氏辣白菜的做法  

1. 挑好一點的白菜，先把大白菜一葉一葉撕下來放在盆裏（我姑都是用超大號盆的）用中粒鹽壓上。過一陣再倒點水泡着，目的是讓白菜葉倒，也就是蔫吧。
   

2. 第二天用手摸摸白菜葉要是都蔫吧了就用手撕成條或者片，看個人喜好。泡差不多了就把水倒掉，把白菜葉攥幹放盆裏。嚐嚐要是醃鹹了就先用水投一下，要是淡了就拌的時候再加點鹽。
   

3. 用鑔絲的工具鑔點胡蘿蔔絲，紅蘿蔔絲都可以，如果愛吃蘋果少鑔點蘋果絲也可以，直接鑔盆裏就行。
   

4. 把姜和蒜搗成泥（這個搗多少你們自個着麼。。也不要太多）倒入盆中。
   

5. 加適量味精，根據口味加糖，辣椒麪（塊不要太大）和海鮮汁。不要用醬油。（我姑爺很驕傲的跟我説辣椒麪和海鮮汁必須是在韓國店買的，不然不好吃。。而且是他去買的。。重要的在這。。）
   

6. 洗完手用手抓！你要是潔癖的話就帶個一次性手套！
   先做個一小碗要是好吃就再做，別白瞎了大白菜，浪費是可恥的！！