【紫薯發麪小餅】——COUSS CF-3500發酵箱出品

用料  

【紫薯發麪小餅】——COUSS CF-3500發酵箱出品的做法  

1. 紫薯上籠蒸熟後去皮，用勺子壓成泥，加脱脂牛奶，讓紫薯餡兒濕潤可口，增添奶香。

2. 分成約50克一個，揉成團，蓋保鮮膜放置待用。

3. 麪餅材料混合後反覆揉搓，直到光滑富有彈性。

4. CF-3500發酵箱，設定温度為40℃，時間設定45分鐘，預熱完成提示音響後放入，發酵置約2倍大。

5. 麪糰取出排氣，分成30克一個，加蓋鬆弛15分鐘。

6. 取一塊麪壓扁，放上紫薯餡。用虎口推起包好，捏緊封口，包好後輕輕壓扁。

7. 鍋中不放油，撒一些麪粉，把餅胚排進去，用小火慢慢炕熟。

8. 要翻着面來炕，不放油炕出來的餅更香，餅皮筋道還帶着多年聞不到的柴火味兒呢。

9. 成品

10. 成品

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小貼士

1、因麪粉的吸水性不同，液體請酌情增減，此麪餅需要偏硬一些的麪糰，硬一些發麪餅才更有嚼勁哦。
2、包餡時要捏緊封口，不要留空氣其在餡和皮的間隙。
3、發酵箱在發酵時，裏面水盒都放上約40度的温水。
4、由於此麪糰偏硬，酵母的量也沒有放的很高，因此發酵就延長了的時間。請按情況增減時間哦。