板栗燉雞

秋天，板栗飄香的季節，在北京，大家習慣吃糖炒栗子，但在我的家鄉，最經典的一定是板栗燉雞，不需要過多的調料，充分發揮板栗本身的香甜軟糯的特點，那湯汁！喝過了才知道！

用料  

板栗燉雞的做法  

1. 準備原料，雞肉洗淨，新鮮板栗剝好殼，葱薑切片，枸杞稍微用涼水泡一下。

2. 砂鍋放灶上開小火，倒入少量油（不需要多，因為雞肉本身也有油脂），放入葱姜八角炒香後加入雞肉翻炒幾分鐘，變色後加入板栗、鹽、冷水，開鍋後再轉中小火繼續煮約30分鐘，板栗軟糯了即可。中途檢查一下水量，覺得水少了可以再加點兒。

3. 燉好的湯會是誘人的金黃色澤，撒上點兒葱花就更好看了。

小貼士

也可用高壓鍋燉，更快，上氣兒後燉個15到20分鐘應該足夠了。