臘肉的幾種搭配做法

給爸爸寫的菜譜

用料  

臘肉的幾種搭配做法的做法  

1. 準備好材料

2. 把臘肉放鍋裏兩面各煮3分鐘左右，煮軟，好切

3. 泥蒿頭比較老的部分掐掉

4. 全部切好備用，泥蒿切段稍微長點，辣椒切小段，蒜切成蒜片

5. 臘肉切薄片，鍋裏放點油做引子，把臘肉放進去爆出多餘的油，儘量焦一點

6. 肉爆炒的差不多了，把幹辣椒和蒜片放進去翻炒片刻

7. 再放泥蒿進去炒2分鐘左右加鹽和雞精，為了溶解鹽和雞精，可以加少量白開水，一分鐘起鍋

8. 裝盤

小貼士

1.如果是用貢菜炒，一定要提前一小時左右把貢菜泡開，然後切成3釐米左右的小段，肉爆好後加入辣椒粉，再加入貢菜，加少量水煮一下貢菜，放鹽和雞精，放香蒜苗起鍋
2.如果用香蒜炒臘肉，可以用整條的辣椒幹切段，也可以用辣椒粉，肉爆好後加入辣椒和香蒜頭，爆炒2分鐘之後，加入蒜葉和鹽，雞精一分鐘起鍋，可以放少量白開水溶解鹽和雞精