特別酥脆的炸酥肉

這個方子炸出的酥肉特別酥脆，步驟中大家點開圖片可以看大圖。饞蟲出來啦！

用料  

特別酥脆的炸酥肉的做法  

1. 炸酥肉過程中的視頻，點開圖片看喲！配樂很搞笑的！

2. 先把五花肉切片（裏脊肉切成長條），放入料酒，鹽，花椒粉，孜然粉，生抽，抓拌均勻醃製5分鐘，再放入香油抓拌均勻蓋保鮮膜醃製半小時以上（後放香油是為了肉肉們的充分入味，再用香油鎖住水分和味道）。夏天熱可以放在冰箱裏醃製。

3. 醃製過程中，把紅薯粉和麪粉攪拌均勻（切記：一定要1:1，炸出來才酥脆），同雞蛋混在一起，加少許水和成麪糊，然後加辣椒粉，孜然粉，花椒粉，鹽攪拌均勻成濃稠低落狀態。

4. 把醃製好的肉和麪糊混合均勻，使每片肉上都沾滿薄薄的一層面糊。起鍋燒油，油温達到五、六層熱時，放入裹好粉的酥肉，要一片片的放，剛放入時不要翻動，讓它自己浮起來（這一步是重點，以免翻動時麪糊脱離肉體，因為油温不是很高，不用擔心炸糊）炸熟即可撈出。然後將油温升高到180度以上（油温升高是酥脆的關鍵），把炸熟的肉倒入鍋內進行第二次復炸，邊炸邊不停翻動（看步驟1的視頻）防止炸糊，炸至金黃色撈出，放到吸油紙上，吸走多餘的油就可以盛盤開吃啦。外面的面特別酥脆可口，裏面的肉又嫩又多汁！

5. 吃不完的酥肉，第二天可以做成糖醋醬汁味道。

6. 糖醋味的特別美味