米酵（醪糟）

做月子加雞蛋可以吃的補品，也可以做發麪的，做饅頭…

用料  

米酵（醪糟）的做法  

1. 冬天糯米提前一晚浸泡，夏天浸泡3個小時左右，浸泡到糯米用手可以輕輕碾碎

2. 鍋裏水燒開後，將清洗好的糯米倒入蒸屜中，用手攤平再拿筷子在糯米上面扎些小洞，方便受熱均勻，也容易蒸得熟透大火30分鐘

3. 把蒸熟糯米倒入無水無油乾淨容器裏（防止發黴）分次少量加入涼白開用筷子攪拌

4. 讓糯米温度降到35度左右加入甜酒麴，再次攪拌

5. 勺子或者木鏟子把糯米壓平壓緊後，從中間挖出一個小洞

6. 用保鮮膜多層密封好，放在温暖的地方出徹底發酵（夏天大約2天即可，冬天放在25度左右發大約4天即可）

7. 像這樣子就做好了，揭開保鮮膜聞到濃濃的酒味飄出，可以看到醪糟汁從洞裏面湧出來了，口感香甜純美，這就做好了停止發酵放入冰箱冷藏…

小貼士

注意⚠️容器不能有油和生水，一定要密封好…，發酵好後立即放入冰箱冷藏保存讓它停止發酵，發過頭🙅，否則都會容易發黴