排骨銀耳湯

因為小鎮的一碗糖水做出來的一道湯……

喜歡喝湯的，可以試一試……

用料  

排骨銀耳湯的做法  

1. 半顆銀耳掰開，用清水泡着備用。

2. 排骨清洗乾淨，焯水，再仔仔細細的清洗乾淨放在砂鍋裏，切幾片姜，葱切段，紅棗從中間切開（紅棗分兩次放，這裏放五顆左右，其他的留着備用，如果喜歡很甘甜的湯水這裏就多加幾顆紅棗。）再加入平時燉湯的水量，火燒開之後蓋鍋蓋慢燉30～60分鐘左右（這裏根據自己的口感調整時間，燉得久的一開始就多添點水……）我大概燉了50分鐘左右。

3. 湯水燉得差不多的時候來處理銀耳，銀耳深黃色的根部不要了，用刀切碎，也可以用手慢慢掰。

4. 兩個手指拿住紅棗，用力擠壓一下紅棗有明顯的裂紋備用……

5. 排骨燉得差不多了，把姜葱紅棗夾出來不要了。如果不喜歡太油膩，把湯水上層的油脂撇出來就好……

6. 再加入銀耳紅棗燉15分鐘左右，湯水燉好之後加入鹽和白胡椒粉調味就可以了。

7. 好吃啊。

8. 喝湯～

小貼士

一定要用新鮮的排骨，最好瘦一點的。
這道湯和以往吃到的銀耳口感不同，是清脆爽口的。如果喜歡軟爛口感的銀耳就把銀耳和排骨一起燉，時間上自己掌握……不過個人建議可以試一試清脆爽口的銀耳……
食材的用量只是參考，按照自己的口味調整就可以了。