枇杷百合雪耳羹

【掌握五個要訣讓雪耳30分鐘煮出膠質】：
挑選雪耳要注意顏色，要選微黃無異味的，太白的雪耳是用硫磺薰出來。
選小瓣雪耳較容易煮出粘稠的膠質。
雪耳要提前6-8個小時浸泡好，如果時間不夠，可用温水泡發。
雪耳撕成小塊，小點容易煮爛。
雪耳放入清水中煮開後微煮一會，再壓小火，反覆大小火幾次後，30分鐘內必出膠質。

用料  

枇杷百合雪耳羹的做法  

1. 枇杷、雪耳、幹百合、冰糖備好

2. 雪耳、幹百合提前8小時浸泡好，枇杷去皮去內膜切塊備好

3. 煮鍋放入泡發好的雪耳，加入1500ml清水

4. 雪耳煮開後微煮一會，然後壓小火，反覆大小火幾次，30分鐘後雪耳

5. 起膠放入冰糖

6. 然後把泡發好的幹百合倒入微煮3-5分鐘

7. 再倒入枇杷塊

8. 煮至枇杷變色即可

小貼士

枇杷、雪耳、百合三種食材熬製的甜羹，不但口感濃香潤滑，潤肺養肺、止咳化痰的功效更為顯著。