用料
豬血 | 適量克 |
小葱 | 適量根 |
蒜 | 適量瓣 |
食用油 | 適量克 |
料酒 | 適量勺 |
幹辣椒 | 適量個 |
花椒 | 適量粒 |
辣醬(辣椒醬豆瓣醬蒜蓉辣醬都可以) | 適量勺 |
冒豬血的做法
豬血切塊。煮一鍋開水下豬血焯水,水中倒一點料酒去腥,一分鐘後撈起豬血放入冷水中冷卻。圖中是已經焯完水的豬血,可以參考一下顏色。
鍋中放油,蒜末,小葱段,幹辣椒,花椒,炒出香味後加一勺辣醬(喜歡吃的隨便什麼辣醬都可以,我加的是豆豉辣醬),下豬血翻炒幾下。加一點點開水(煮3分鐘左右的水量),中火煮,水別太多。
可以加點喜歡的蔬菜,洋葱,香菜,黃瓜,豆芽菜等都行,沒有就不加。
一起水煮三分鐘後盛出,撒上葱花,有芝麻的可以撒點芝麻。完成。