茭白豬肉餡

隨性做喜歡的菜

用料  

茭白豬肉餡的做法  

1. 豬肉用絞肉機絞成絨，加入除香油外的調料絞上勁（沿一個方向絞，阻力變大再絞一會），我的肉大概300克，加了3湯匙水，分3次。
   

2. 絞到能這樣拉絲就可以啦。我用全瘦肉，因為只有瘦肉了，肥瘦2：8口感會更好些。

3. 茭白擦成絲切粒，沒什麼水分就不用拌鹽了。（茭白的量憑個人喜好加，調料也是，每個人的喜好不同，我不喜歡蒜，所以沒加。）

4. 葱（我用京葱）段切末，姜切末。

5. 將茭白、葱、姜加入絞好都肉糜裏充分攪拌，沿一個方向攪拌。

6. 攪拌好後放冰箱冷藏一下，15分鐘左右，拿出來使用時再稍微攪拌一下，香油在這個時候加入。此餡可以用來包餃子，包子，煎餅。茭白可以換成別的喜歡的蔬菜，水分大的蔬菜切細候要用鹽拌一下殺殺水。