鮮嫩肉滑味道一級棒鼓油雞

還記得高中時到清遠第一次吃到鼓油雞，那味道至今難忘，後來很久都沒能吃回這個味道，所以自己也嘗試了幾次都做不了這種正宗的味道，直到這一次，如果你也喜歡，你一定要試試這種做法，看到這個方子的你太幸運。

用料  

鮮嫩肉滑味道一級棒鼓油雞的做法  

1. 準備材料A包，上面用料中A調料包裏面差了一個甘草，請留意加上，把這些用湯袋子裝起來，打好結，放入3500g水中，煮10分鐘

2. 準備調料B包，如果不拍照的直接用的時候加入就可以啦。

3. 熱鍋放油，放入塊糖慢慢煮到融化，等融化完成加入一些醬油

4. 煮好的糖放入煮了10分鐘的湯料水中，放入葱結，還有調料B中的其他調料再煮10分鐘。

5. 煮好滷水後大火燒開，準備放入雞，雞放入前清洗乾淨，用手幫雞身按摩一下，放入雞時原則是:3放3起，1次放進去，淹沒整個雞身，大概30s，提起來停留30s，這個目的是緊緻雞皮，不那麼容易爆破，利用熱脹冷縮原理。操作完成後把雞放入滷水中，把調料包壓在雞上，儘量讓雞全部泡入水中，也可以用一個盤子壓在雞上面，蓋上蓋子關火，浸泡35分鐘左右

6. 35分鐘後慢慢拿出雞放入盤中，趁熱在雞身上塗上蜜糖，讓我光澤更漂亮

7. 斬雞裝盤，最後上桌前可以再淋上一點滷水。注意字很容易破，建議可以用刀慢慢切塊，不要太用力直接斬。

小貼士

1.缺了一些細節圖，有疑問歡迎留言
2.滷水比較多，有需要的留言提供保存方法，就不一一放入到菜譜中