不要再做山寨提拉米蘇了！意大利人方子看這裏！

説到烘焙就不得不提到不需要烤箱也容易做的提拉米蘇。作為深度提拉米蘇愛好者，各種方子的硬身版也做了很多次，感覺都還很不錯，但是最近通過意大利的一個視頻才發現原來國內流行的提拉米蘇的方子都不是傳統的，原因也比較簡單，因為傳統的提拉米蘇用到的是生蛋，而國內能夠接受生雞蛋的人非常少，生雞蛋的成本也比較高，所以為了迎合國內的人的口味在傳統的配方上做了修改，也就成為了目前我們能夠買到的提拉米蘇。
這裏我詳細給大家從手指餅的製作開始説一下意大利傳統提拉米蘇的做法。（沒有烤箱的童鞋們，可以直接淘寶購買手指餅乾）

用料  

不要再做山寨提拉米蘇了！意大利人方子看這裏！的做法  

1. 手指餅：
   蛋黃：2個
   蛋白：2個
   低筋麪粉：60g
   細砂糖：50g（10g加入蛋黃，40g加蛋白）
   香草精：1/4小勺

2. 手指餅做法：
   1. 蛋黃加入細砂糖，打蛋器打到蛋黃霜發白膨脹，能出現紋路即可。
   2. 蛋白分三次加入細砂糖打發到小尖角的硬性發泡（注意打蛋盆和打蛋器都要無水無油）
   3. 蛋白霜1/3加到蛋黃霜中翻拌均勻後倒入蛋白霜中翻拌均勻
   4. 篩入低筋麪粉到蛋糊中，用大的蛋抽將麪粉和蛋糊拌到大致無干粉後換刮刀用翻拌的方式將蛋糕糊翻拌均勻，拌好的蛋糕糊是非常濃的基本沒有流動性哦，如果太稀的話可能手法不對不夠快導致消泡）剛開始麪粉加進去會比較難拌開，不要擔心消泡，蛋抽拌一兩次後用力將蛋抽裏的蛋糊震回打蛋盆，幾次之後就可以換刮刀了）
   5. 將蛋糕糊舀入裱花袋（有圓形裱花嘴的可以提前放裱花嘴，我沒有，就直接用的裱花袋）然後將蛋糕糊均勻的擠成條狀。（因為是做提拉米蘇，我們就不要要求外觀了，如果是單獨做的話，可以用烘培紙剪成8cm左右寬的紙片，然後用它做定位保證擠出來的蛋糕糊長度統一）
   6. 烤箱預熱190度，烤10～12分鐘上色，然後温度調到140度再烤10分鐘左右（最後5分鐘需要經常看看，如果温度高，還可以調低）

3. 提拉米蘇（6寸圓模）
   馬斯卡彭芝士：250g
   蛋黃：3個（建議購買可生食雞蛋哦）
   蛋白：3個
   細砂糖：40g
   黑咖啡：適量（可以用速溶咖啡粉，但是衝的稍微濃一點，最好是用碟子等口比較大的容器裝）
   可可粉：適量

4. 提拉米蘇做法：
   1. 蛋黃加入砂糖手動打發均勻有一點點發白即可
   2. 蛋黃中加入馬斯卡彭芝士用打蛋器打到絲滑的奶油質感即可
   3. 蛋白分三次加入細砂糖打發到小尖角的硬性發泡（注意打蛋盆和打蛋器都要無水無油）
   4. 蛋白霜1/3加到馬斯卡彭蛋黃霜中翻拌均勻後倒入蛋白霜中翻拌均勻，提拉米蘇糊就做好了
   5. 容器底層鋪一層薄薄的提拉米蘇糊，然後將手指餅乾正反面迅速沾上咖啡後均勻鋪在他拉米蘇糊中（沾咖啡速度要快，手指餅乾吸水速度非常快）然後再倒入1/2提拉米蘇糊，鋪上第二層手指餅乾，最後倒入剩下的提拉米蘇糊
   6. 放冰箱冷藏4小時以上
   7. 吃的時候篩上一層可可粉
   8. 拍照，開吃！