芒果很芒-超濃郁芒果奶凍

一口順滑，一口夏天~

因為使用了大量芒果果泥, 芒果味超濃郁, 加了淡奶油, 成品就是非常香濃順滑的芒果奶凍. 其實之前我寫過芒果奶凍的食譜(). 再寫這個感覺沒什麼必要. 但是因為成品顏色美口味棒, 還是忍不住想要分享給大家. (事件的起因其實是網上買了一箱助農的芒果, 然後10斤芒果一下子成熟的恐怖感支配了我, 腦洞大開想了這個方子, 加上冰箱還剩下上次做蛋糕剩下的淡奶油. 我！太！不！容！易！了！)
芒果控一定要試~

用料  

芒果很芒-超濃郁芒果奶凍的做法  

1. 視頻給大家看下狀態。不是之前那種可以duang duang duang的奶凍。但是因為我也不知道要叫它啥，就還是稱其為奶凍。成品是介於果泥和慕斯直接的口感，更接近於慕斯。

2. 芒果削皮, 切成小塊之後, 放入料理界打成芒果泥. 不需要加水, 直接就可以打成芒果泥.

3. 吉利丁片先用冰水泡軟, 大概需要15-20分鐘. 泡軟之後用廚房紙巾擦乾, 備用.

4. 淡奶油倒入奶鍋加熱, 可以加熱到冒泡, 離火.

5. 加入一部分芒果果泥到淡奶油中. 用蛋抽攪拌均勻.

6. 温度降到大概50度左右的時候加入泡軟的吉利丁片, 用蛋抽攪拌均勻.

7. 加入剩餘的芒果果泥, 用蛋抽攪拌均勻.

8. 過篩. 因為多是芒果果泥, 淡奶油用量比較少, 所以, 混合液比較濃稠, 過篩不太容易, 耐心點, 藉助刮刀按壓. 過篩可以確保奶凍無雜質無氣泡.

9. 過篩好的芒果奶凍液. 又濃稠又細膩.

10. 裝瓶, 配方的量做了這麼8份. 後面小份的是冰淇淋盒子那種, 有蓋子, 方便攜帶. 前面兩份是家裏的杯子, 方便拍照.
    等冷卻後蓋上蓋子或者覆蓋保鮮膜, 放入冰箱冷藏過夜.
    之所以要等冷卻後再放入冰箱是為了避免水蒸氣在瓶蓋彙集滴入奶凍中.

11. 冷藏了一夜的芒果奶凍. 因為用了大量的芒果果泥, 所以顏色黃橙橙的非常好看~

12. 用的芒果是這一款, 網上助農買的, 有點兒醜, 其貌不揚, 但是其實非常甜. 甜到配方中不需要用糖.

13. 推薦後面的冰淇淋瓶子, 方便攜帶. 我買來做冰淇淋用的, 結果淨拿來裝奶凍了哈.

14. 一口順滑, 一口夏天~

小貼士

1.我用的芒果雖然醜,但是很甜. 如果你的芒果不是很甜, 可以在淡奶油中加點糖一起煮開.
2.吉利丁粉和吉利丁片的用量一樣.
3.成品是非常濃郁的芒果果泥與慕斯之間的口感, 不是果凍那種Q的口感.