簡單的豬肉大葱包

這個方法做出的包子適合蒸出來就吃，是媽媽教我的，我又改進了下，大家垂青試試，有可以改進的地方再教教我。∩_∩

用料  

簡單的豬肉大葱包的做法  

1. 1,一份麪粉，60度左右熱水，用筷子邊加熱水邊攪拌，攪成麪糰，可以略為軟一點。（水不要太燙，過熱的水會把面“燙死”，沒有温度針的話，拿手試試覺得是可以摸但有點燙就差不多是需要的温度了）

2. 2,在攪好的燙麪團里加入同等份量的乾麪粉，再加入兩勺安琪酵母，用筷子攪動。因為前面的燙麪麪糰比較濕，這個時候先不要加涼水，先把乾濕和勻稱，乾麪粉全部和入後，視麪糰情況，再選擇是否加入涼水。最後完成麪糰可以軟一點。和好的麪糰，靜置發酵。（這裏的勺是我家炒菜舀鹽的勺；麪糰盆上蓋上蓋子，保温，也防止麪糰被吹乾。）

3. 3,大葱生薑切碎末，有料理機就更好啦，加點水直接打碎。（葱按着肉餡量切，我切了三根；姜比葱少一些。）
      做葱姜水。葱薑末取出一些加適量水，上一步覺得生抽少了，這個步驟裏可以在水裏再加些生抽。拿勺子攪拌泡着讓它出味。

4. 豬肉餡。適量加入生抽，胡椒粉，同方向攪勻，同方向同方向同方向，重要事情説三遍。（生抽太多會掩住豬肉味，少一點都沒事，後面加水的步驟還可以添加的。）

5. 葱姜水逐步加入肉餡，邊加邊同方向攪拌（同方向同方向同方向，重要事情説三遍），看着水被肉餡吸收後再繼續加入。這一步保證了出鍋後的湯汁，喜歡湯汁多的就加水直到肉餡不再吸水，想湯汁少點的酌量減少就行了。水加完，多攪一會，能讓水更好吸收，靜置也不會出水。（一步一步的加別急。）

6. 再給肉餡加入適量油，最後按自己口味，再補點調料胡椒粉生抽等。（我不太建議加鹽，因為前面的生抽鹽味已經夠了，想加鹽，一定要嚐嚐鹹淡，我朋友跟我學做的包子，沒稀飯簡直沒法吃哈哈哈哈哈哈）肉餡調好放入冰箱冷藏。

7. 好啦，我們來看看面。發好的麪糰，應該是“蜂窩狀”，拍拍麪糰“嘭嘭嘭”做響，中間中空了就會是這聲音。

8. 開始包包子。先捏一圈再捏一圈。準備好襯紙（包子紙），超市就可以買到，沒有的就用屜布，屜布方法我寫在後面了。包的同時，可以把蒸鍋做上水開火。

9. 我做的一鍋七個，蒸18分鐘。

10. 包的好看的是我包的(๑❛ᴗ❛๑)

11. 
    出鍋！有湯汁，出鍋小心點，別破了。

小貼士

一點小心得：
這個和麪方法，一半燙麪一半發麪，燙麪蒸熟的更快，也能加速發酵。適合掌握不住全發麪包子的童鞋們，比如我。

我的燙麪團比較軟，再加入第二份麪粉時沒有再加入涼水。

沒有包子紙，就用屜布。水開了，屜布打濕了，放進去，屜布一定得是濕的。每鍋蒸的時候都要打濕布，真的很麻煩，下次絕不能忘了買紙。〒_〒

怎麼算是“嘭嘭嘭”聲，你想象下拍紙箱的聲音。

這個方法做出的包子，適合蒸出來就吃。因為不是全發麪的。