萵筍雞翅

用料  

萵筍雞翅的做法  

1. 雞翅洗淨，單面切口，用一勺澱粉、一勺豆瓣、適量料酒抹勻，加蓋靜置30分鐘。

2. 萵筍去皮洗淨切成塊，記得吧表面的白色絲狀物全部去除哦，口感更好，另外泡椒切段，老薑切成片，蒜切丁。

3. 開火，待鍋熱後倒入菜油，等菜油表面有許許青煙，倒入切好的老薑，泡椒，蒜以及少許花椒，轉至中火，翻炒。

4. 待翻炒有香味後用筷子講醃製的雞翅逐個放入鍋中，建議別一次性倒入，用了澱粉醃製，易粘鍋。放入後大火翻炒。

5. 大火翻炒至雞翅表面顏色略黃(大致5至8分鐘)，加入清水以及少許八角山奈，將雞翅淹住後略多一點即可，用鍋蓋蓋住。

6. 待鍋內雞翅有三分之一露出水面(鍋內水開後大致3到5分鐘)，將萵筍頭導入，翻炒，蓋上鍋蓋。

7. 萵筍與雞翅過水二分之一時放入切段的二荊條，並加入適量的醬油、味精、雞精，翻炒。

8. 中火翻炒至無明顯清水，鍋內油略粘稠(這一過程大致需要5分鐘)起鍋囉～

9. 麻辣鮮香回甜的萵筍雞翅搞定啦，雞翅入味，糯糯的萵筍頭簡直太下飯了👏