泡菜三文魚頭

肥美的三文魚頭和韓國泡菜，絕佳的搭配。鹹可為下飯神器，淡可作泡菜湯。

用料  

泡菜三文魚頭的做法  

1. 洗淨三文魚頭，切成小塊, 用紙吸乾水分。抹上鹽和黑胡椒粉，醃製十五分鐘 (可放入冰箱保持新鮮)，如趕時間也可免去醃製。

2. 三文魚抹上少許生粉(或麪粉), 煎至兩面變熟。不要求裏面也熟透，但表面要煎熟，否則會有腥味。煎的時候只用加少許油，甚至不加，因為三文魚本身有極豐富的魚油。

3. 另取一鍋澆開水煮湯，加入豆腐小塊(事先煎不煎看個人口味), 薑片。如有其它配菜如白蘿蔔也加入去，加增添湯的鮮味。

4. 取一小碗，把醬油，糖，韓式辣醬，薑蓉，切為兩半的蒜，麻油混合起來。取一平底鍋炒一下洋葱絲，放入混合的醬，拌一下就轉移到燒開的鍋裏。

5. 把煎好的三文魚放入燒開的湯鍋中，如有辛拉麪調料也可加些到湯中，大火煮5分鐘。加入泡菜再稍為燜煮。注意不要攪動，三文魚塊比較易攪散。

6. 最後，加鹽調味

小貼士

泡菜越多就越辣，也越帶味。
可以試試在湯中加金針菇，大白菜，年糕片那種打好結的粉絲。