瑤柱粉絲瓜脯·乾貝煮節瓜

用料  

瑤柱粉絲瓜脯·乾貝煮節瓜的做法  

1. 家人比較喜歡瑤柱蝦米，我會放的多些。冷水提前一兩個小時泡發；如果忘記了，可以改用熱水泡半小時。⚠️水不要倒掉。
   
   粉絲冷水泡發半小時，軟了以後用剪刀裁開兩寸長（5-7cm）。
   
   蝦皮不用泡發。

2. 節瓜刮皮切塊。橫切半圓也可以。
   直切長條比較有口感，橫切比較省火。

3. 放油，炒香薑片 瀝水瑤柱 蝦米/蝦皮。

4. 放入節瓜。放少量鹽/蠔油。倒入泡瑤柱的水（一飯碗）。改小火燜煮。
   
   收汁調味。如瓜脯還沒煮軟/需要煮粉絲，再加半碗水燜煮。

5. 加入葱蒜粒，澱粉水。起鍋。

6. 節瓜是這貨，我喜歡買手掌一樣長的（再大也不會比脈動大）... 不是小冬瓜 不是白色瓜