永遠無法拒絕糯糯的,QQ彈彈的芋圓,
而在一次偶然的機會看到方形的,就覺得這樣子的芋圓,就愛了。
因為控糖,所以就沒加糖。
而做出來的成品,也是極美的,好吃西好吃
用料
紅薯 | 200克 |
芋頭 | 200克 |
紫薯 | 200克 |
木薯粉 | 300——350克 |
水 | 50克 |
方形芋圓的做法
材料(原本想做南瓜的,後來做南瓜貝果用完了,就換成紅薯)
請忽略南瓜
紫薯去皮,芋艿刷洗一下,紅薯也要刷洗一下
紫薯個芋艿蒸,紅薯放下面煮,30分鐘紫薯倒成泥(後來換成了一個勺子,感覺勺子更容易壓成泥狀)
後面的芋艿和紅薯,只要去皮,也用勺子壓成泥狀壓成泥的紫薯,加入50克的水,再加入100克木薯粉,
紫薯泥:木薯粉:水=4:2:1
芋艿泥:木薯粉=2:1/1.3(不需要加水)
紅薯泥:木薯粉=2:1.5左右(因為是水煮的紅薯,也不用加水)
這個比例也要看食材在蒸煮過程中的含水量,寧可先少加一些木薯粉,後續慢慢的的加揉成麪糰
儘量的擀成方形的,厚度控制在1——1.5cm
我這是做雪花酥是的工具,反正就是儘量給切成方形的就行
如圖了,
撒上一些木薯粉,防粘,
再一粒粒的給分開來,如果底下有點粘,就用一下刮刀
拿一盒盆裝起來,掂兩下,讓每個面都裹上些乾粉,防粘
讓容器送入“凍房”,儘量能單層,不要疊加冰凍
芋艿、紅薯芋圓也是同樣的做法
煮芋圓就很簡單了,水開後加入芋圓,能浮起來就可以了,至於配料,想加什麼隨意,其為魚肉,按喜好來
小貼士
上面的重量,是蒸煮好去皮之後的淨重