榨辣椒/辣椒粉子（湖南土菜）

很多年前，合租的室友從家裏帶了榨辣椒做給我吃，當時驚為天人，鮮香撲鼻，酸辣爽口，可惜後來吃過很多次都沒有這款味道，飯店的出品總是沒有發酵到最可口的味道，少了一份用心。前幾天從室友奶奶那裏求配方，原來及其簡單，於是自己嘗試做了一瓶，靜靜等待時間賦予它濃郁的味道。

用料  

榨辣椒/辣椒粉子（湖南土菜）的做法  

1. 把混合的米和魚仔肉放進攪拌機打成粗粉。

2. 粉有點顆粒感，粗粉就好，不要打成細膩的麪粉狀，粗粉吃的時候口感更好。

3. 最後把米粉裝瓶子裏（最好裝罈子，國外罈子難得，我用的宜家的密封瓶），加一些鹽，加剁辣椒（剁辣椒一邊加一邊攪拌米粉，等米粉都沾上辣椒水,變成這樣的顏色就好啦）密封保存估計需要一個月，發酵成微微的酸味。