用料
| 油 | 50斤 |
| 辣椒面 | 10斤 |
| 桂皮 | 20克 |
| 八角 | 20克 |
| 茴香 | 20克 |
| 白芝麻 | 1斤 |
| 花椒 | 用手抓一把 |
| 香葉 | 用手抓一把 |
陝西八大怪&正宗油潑辣子的做法
倒入10斤菜籽油，一定要是純菜籽油，其它油不香
![陝西八大怪&正宗油潑辣子的做法步驟圖 第2張]( "陝西八大怪&正宗油潑辣子的做法步驟圖 第2張")
燒油的功夫，把辣椒麪以及上面用到的大料磨成粉狀，和辣椒麪芝麻混在一起
![陝西八大怪&正宗油潑辣子的做法步驟圖 第3張]( "陝西八大怪&正宗油潑辣子的做法步驟圖 第3張")
油温燒到160度，油温不能低太低激發不出香味，油温太高辣椒就糊了
![陝西八大怪&正宗油潑辣子的做法步驟圖 第4張]( "陝西八大怪&正宗油潑辣子的做法步驟圖 第4張")
熱油倒入辣椒裏，哇，香啊，一定要注意安全哦
![陝西八大怪&正宗油潑辣子的做法步驟圖 第5張]( "陝西八大怪&正宗油潑辣子的做法步驟圖 第5張")
這是涼了之後的油潑辣子，顏色紅正，味道辣香夾饃，拌麪，吃餃子必不可少哦
![陝西八大怪&正宗油潑辣子的做法步驟圖 第6張]( "陝西八大怪&正宗油潑辣子的做法步驟圖 第6張")
小貼士
因為我是開飯店的，每天要用大量油潑辣子，所以我用的量很大，家裏自己吃的話要調整比例1斤辣椒麪配5斤油這個比例，其它調料全部2克，芝麻要多點，香
