【中餐廳】周冬雨當大廚首秀豆瓣雞

最近一直在追一個湖南衞視的綜藝節目叫做「中餐廳」，奶爸張亮果斷是餐廳的一把手哈。
近期播出的節目是由周冬雨擔任主廚，張亮在旁指導，這期最大的亮點菜就是這份客人們讚不絕口的豆瓣雞了！晚上十點多的節目不得不説看得我口水直流吖！
於是乎就整理下節目中的教程與大家共享，一起動手做起來吧～

用料  

【中餐廳】周冬雨當大廚首秀豆瓣雞的做法  

1. 雞腿肉切丁 加入適量的糖、鹽、醬油、料酒進行醃製  等候10-15分鐘最佳 使雞肉入味

2. 另拿碗打散一個雞蛋   加入倆大勺澱粉
   再加入半碗水 攪拌成糊狀

3. 把醃好的雞腿肉裹上蛋麪糊

4. 熱油燒開後 雞腿肉下過煎炸

5. 用筷子將雞肉攪拌打散

6. 看到雞肉炸成金黃色就撈出瀝乾油

7. 另起鍋低温倒入少量的油

8. 放入幹辣椒等香料

9. 再將切好的葱薑蒜末倒入
   與香料攪拌炒熟

10. 再加入一勺豆瓣醬

11. 將之前油炸後的雞腿肉倒入鍋內
    簡單翻炒幾下

12. 一盤香噴噴的豆瓣雞就出鍋啦～

小貼士

雞腿肉也可以使用雞胸肉代替
不過使用雞腿肉的口感更好喲～
香料可以用花椒或者其它自己喜愛的
該食譜同樣適合於做豆瓣蝦噢～