澎湖黑糖糕

孟老師的方子減半量。早就計劃這蛋糕了，卻一直東折騰西折騰，擱置了好久。家裏正好還有點米粉不知道如何是好，正好可以就此消耗掉。本想用個圓模來代替孟老師的方模，又有些擔心會不會有些大，最後蒸成一塊薄薄的圓餅？翻騰模具的時候忽然發現自己有點傻，為什麼非得做一個整塊的蛋糕呢？用硅膠模做成一個個小蛋糕，不用切割，取用方便還好脱模，連蛋糕紙都省了。

用料  

澎湖黑糖糕的做法  

1. 用料

2. 將除紅糖外的所有粉類混合過篩，備用

3. 紅糖加入水中

4. 攪拌至紅糖溶化

5. 倒入粉料中

6. 用打蛋器以不規則方向攪拌均勻

7. 加入油

8. 輕輕拌勻成均勻面糊，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘左右

9. 倒入模具中

10. 撒上芝麻

11. 放入沸騰的蒸鍋，中火蒸25-30分鐘

12. 熄火

13. 出鍋，脱模

小貼士

紅糖需事先過篩成粉狀，便於溶化，也可以用熱水將糖溶化，但需完全降温後再與粉料混合。