青菜攤餅

用料  

青菜攤餅的做法  

1. 油菜薹切碎，放在盆裏，加鹽拌勻，醃出水。
   醃青菜加鹽鹽不要加多了，這一步加的鹽就是全部需要的鹽，後面不會再加了，也不會把醃出的鹽水倒出來。因為切的細碎，大概幾分鐘就醃好了。

2. 青菜醃好以後打入雞蛋，攪勻。
   這時候青菜應該已經連在一起成為糊糊了。如果雞蛋不能把全部青菜包裹起來就再加雞蛋。

3. 加入一勺麪粉，拌勻。

4. 鍋里加油，小火，只有一點點熱的時候就加入菜糊，攤開。
   這個菜餅青菜含量非常大，比雞蛋和麪粉多得多，所以幾乎不會有流動性，要用勺子在鍋裏把麪糊推開。如果鍋過熱沒有推開就已經凝結了，就會太厚了，不好吃。涼鍋下菜糊也可以。

5. 凝結之後翻面，再烙一會兒出鍋。
   菜糊加進去之後，面會淌到底下在鍋面凝結，還挺韌的，只要底面熟了就不會翻碎。
   圖示是底面，麪糊會把菜碎全部粘在一起。

6. 這邊是上面，幾乎都是菜看不見什麼面。

7. 很韌的，捲起來也不會斷。

8. 上面向外卷也很好看。

9. 一摞兒～