華夫餅(硅膠模具版)

華夫餅是快手的早餐，用華夫餅機做輕鬆又方便，如果沒有華夫餅機但是有華夫餅的模具一樣也能簡單操作出好吃的華夫餅。

用料  

華夫餅(硅膠模具版)的做法  

1. 準備美玫低粉和華夫餅硅膠模具

2. 處理一下硅膠模具，模具塗薄薄一層黃油，輕輕撒點低粉，提起模具輕輕拍去多餘的粉。

3. 黃油隔水融化成液態

4. 雞蛋分離蛋黃和蛋清，容器必須無油無水，蛋白部分入冰箱冷藏備用

5. 蛋黃部分打散，加黃油拌勻，用蛋抽攪拌乳化，加入牛奶攪拌均勻。

6. 加入過篩低粉

7. 用蛋抽輕輕的之字形攪拌成無顆粒狀態的麪糊，動作一定輕柔點，

8. 從冰箱取出冷藏的蛋白加點檸檬汁，用濃縮檸檬汁也可以，如果這兩樣都沒有，別糾結，那就不加好了，一樣也能做出華夫餅，蛋白分三次加糖用電動打蛋器打發成硬性發泡，我一般看是否完成的狀態是，蛋白糊發出絲滑的亮度，電動打蛋器打過去的地方有花紋不消失，提起打蛋器時蛋白能拉出短小直立的尖角

9. 這樣的尖角即可，三次細砂糖的加入時間分別是蛋白攪打成魚眼泡時，蛋白攪打成洗衣粉泡時，蛋白攪打成濃稠狀開始有紋路時，

10. 取三分之一的蛋白糊和蛋黃糊用蛋抽之字形攪拌均勻

11. 蛋白糊蛋黃糊混合後用翻拌切拌手法拌勻成最終蛋糕糊

12. 倒入硅膠華夫餅模，提起磕幾下，震出氣泡，入烤箱中層165度，30分鐘烤制，當然烤箱是要提起165度的預熱的，預熱15分鐘

13. 華夫餅出爐倒扣在晾網上脱模晾涼，吃時可以澆果醬，配水果都美味！

小貼士

整個製作過程幾乎和戚風蛋糕一樣，只是玉米油換黃油