新手奶黃包

我所有的菜譜主要是留給我自己備份用的，好與不好不需要個別噴子在這指手畫腳，廚房你家開的？不願意看就滾遠點。
   當然，大家願意參考我樂意分享。

用料  

新手奶黃包的做法  

1. 首先製作麪皮等會要發酵，先把白糖和酵母加入到180ml的温牛奶裏（手温就行不然會燙死酵母）攪拌融化，再把牛奶混合液加入到300克麪粉裏，邊倒邊攪拌到沒有乾麪粉，下手揉麪。

2. 揉成麪糰，蓋上蓋子或保鮮膜發酵到2倍大。

3. 下面製作奶黃餡兒，奶黃餡材料全家福。

4. 兩個雞蛋打散擠幾滴檸檬汁去腥

5. 再加入牛奶、白糖混合攪拌均勻。

6. 奶粉和低筋麪粉混合過篩。

7. 分次倒入牛奶混合液中攪拌均勻。

8. 最後放入黃油，我沒有提前化開，一會要放鍋裏也會化開。

9. 攪拌，黃油沒化所以有顆粒，沒關係。大家也可以提前化開黃油，沒有黃油玉米油也可以。

10. 倒入不粘鍋中，我用的平底鍋。一會會很粘所以要不粘鍋。

11. 黃油已經化開了，麪糊很均勻，要不停的攪拌防止粘鍋。開始可以中小火，粘稠改最小火。

12. 不停掉的攪拌。

13. 開始粘稠變糊狀，後面越來越粘稠。

14. 這個狀態就成了奶黃餡兒，關火。

15. 上案版。

16. 不粘手不粘案板，搓成長條。

17. 切成大小差不多的小劑子。不知道切多大，不切也可以，包的時候揪一塊。

18. 面也發好了，裏面滿滿的蜂窩狀，很柔軟。

19. 揉麪排氣，揉成表面光滑的麪糰，揉成長條。切成面劑子，擀成皮，揪一塊奶黃餡兒包進麪皮。

20. 包好奶黃餡兒整形。
    蒸籠鋪好濕潤的蒸籠布，擺好奶黃包二次醒發至1.5倍大，變輕。（鍋裏熱水適當加熱成温水幫助快速醒發，醒發需要適度和温度）

21. 水開蒸15分鐘，不掀蓋再燜5分鐘。

22. 奶黃包就蒸好啦。

23. 出鍋有點燙。

24. 裏面也是滿滿的蛋黃奶香。

小貼士

1、我做的時候奶黃餡兒的白糖加了50克，我覺得有點甜，本身奶粉也有甜香，所以方子改成35克。根據個人口味增減添加。
2、麪皮，我是麪粉、糖，酵母放一起，然後加牛奶混合攪拌，但發現麪糰有未化開的酵母。所以方子調了一下先化開白糖酵母。
3、奶黃包做好要馬上吃，保存時間短，不吃就冷凍起來，冷凍！