新手雙皮奶

喜歡吃雙皮奶，所以專門買了水牛奶，如果沒有水牛奶的話可以用全脂牛奶加1/6的淡奶油混合
只用全脂牛奶也可以，效果會沒有水牛奶好

用料  

新手雙皮奶的做法  

1. 將水牛奶（或者牛奶和淡奶油的混合物），煮到80度左右，不要煮沸，倒入將要盛放雙皮奶的容器中冷卻

2. 蛋清中加入糖，打蛋，使蛋和糖混合均勻，不要打蛋時間過長，避免蛋清打發

3. 在冷卻的牛奶表面用牙籤挑開一個小口，把表皮留在碗內，把牛奶倒入蛋清中，表皮下留一點牛奶，這樣再次倒入時才能使表皮浮起

4. 把蛋清和牛奶的混合均勻的混合液，過篩2遍

5. 把過篩後的混合液倒入原來的容器中，使牛奶混合液倒入到奶皮下面

6. 將放好的雙皮奶液，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸10分鐘，蒸好後冷卻，放入冰箱冷藏食用