用料
| 草魚 | 1條 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蛋白 | 1個 |
| 鹽 | 克 |
| 姜 | n片 |
| 葱 | 1根 |
| 澱粉 | 2勺 |
| 花椒 | 1把 |
| 麻椒 | 1把 |
| 幹辣椒 | 2把 |
| 豆瓣醬 | 2勺 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 芹菜 | 2根 |
| 厚豆皮 | 1張 |
| 黃豆芽 | 1把 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
水煮魚麻辣魚的做法
選一條優質的草魚，洗淨去內臟魚鱗後，片成魚片備用
加入薑片，料酒，鹽醃製五分鐘
再加入澱粉，蛋清，攪拌均勻醃製十分鐘備用
將豆芽，芹菜，煮熟，放入碗中備用
起鍋燒油，油熱加入花椒，麻椒，薑片，蒜片，大葱，郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油加入生抽，老抽，熱水……
開鍋後小火熬製十分鐘，下魚片，分多次下入鍋中，撈出放入碗中，碗中先加入豆皮（豆皮不需要水煮可直接加入碗中）
全部煮好魚片之後將湯汁也倒入碗中，加入：蒜末，幹辣椒段
再次起鍋燒油，多油，油熱加入麻椒，熬製兩分鐘後，潑在蒜末幹辣椒上，色則麻辣香開吃～
