酥脆香糯土豆絲餅

土豆是一種很隨和的食材

可以做主菜

也可以做配菜

可蒸可煮可煎可炸



而且最難能可貴的是

無論怎麼做都很難做得難吃

用料  

酥脆香糯土豆絲餅的做法  

1. 土豆去皮，用刨絲器刨成土豆絲。如果刀工特別好也可以手工切絲，這個餅需要把土豆絲處理的細且均勻，方便後面煎餅，用機器最靠譜

2. 葱切成細絲備用

3. 葱放入土豆絲，然後加入一小勺鹽

4. 加入一大勺澱粉，大概10克，用麪粉也可以

5. 攪拌至均勻，攪拌的過程中土豆會有一些水分析出，水和澱粉混合後會出現糊糊的感覺

6. 取一個平底鍋，倒入油。土豆本身比較吸油，即使是不粘鍋，這個餅也需要多一點油。

7. 取一勺土豆絲放入鍋中，用鍋鏟壓壓平。主要注意用量，整個餅不要太厚。
   餅太厚會出現兩個問題，太厚的餅在翻面的時候不容易保持形狀完整，另外餅厚需要煎的時間會相對比較長，容易出現表面被煎糊的情況。

8. 撒上白芝麻，中小火慢煎

9. 煎到兩面金黃就可以出鍋了

10. 切成小塊，趁熱吃！

11. 這個餅最外面非常酥脆，但是內部又保留了土豆軟糯的口感。土豆本身會比較容易吸油，如果怕油膩，可以自己調一個蘸水：生抽、醋加蒜泥，蘸上吃，特別解膩～

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