封控期間囤的娃娃菜真的是救命法寶,儲存時間長,做法多,這次就做個家常的醋溜白菜,看看很簡單還是要注意一些細節。
用料
白菜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
有許多細節的的醋溜白菜的做法
原料:白菜,大蒜
白菜的菜幫和菜葉如果同時下鍋就會生熟度不一致,所以要先進行處理。把菜葉和菜幫先分開。
然後斜刀把菜幫片薄片,這樣是增加菜幫的入味面積也更容易熟。
菜葉切大塊,也可以手撕一下。
大蒜切片備用,再調一個料汁,2勺生抽,3勺香醋,少許糖,少許澱粉,攪拌均勻就可。
鍋燒熱放油,先把蒜片爆香。
然後先放入菜幫翻炒,這樣做也是為了保持菜幫和菜葉的生熟度一致。
等菜幫變軟後倒入菜葉一起大火翻炒。
菜葉稍微變軟後倒入料汁翻炒均勻後出鍋。
我這次炒的時間有點長,出水有點多了,要全程大火快速翻炒,如果你吃辣的話可以放點幹辣椒放幾粒花椒味道會更好。