家裏的餐桌上從來沒有出現過牛肉麪,最近身邊有兩個人都提到想吃,於是在陰雨的週末,花上幾個小時做出了人生第一碗牛肉麪。很隨性,不繁瑣,沒有條條框框,甚至還放了山楂(≧▽≦)
所以,你懂的,沒什麼派別,更談不上正宗~吃得就是開心😊
用料
牛肉 | |
手擀麪 | |
油菜 | |
葱薑蒜 | |
八角,桂皮,香葉,草果,小茴香 | |
山楂 | |
生抽 | |
蠔油 | |
鹽 | |
幹辣椒等你喜歡的調料 |
週末牛肉麪的做法
調料備好,薑切片,蒜剝好,葱切段
牛肉現在涼水中泡一會,逼出血水
牛肉切成兩三釐米的立方體,涼水下鍋,放入幾片姜和葱,煮一會,撇掉表面的沫沫,把牛肉洗乾淨,先放在一邊
鍋中熱油,把調料都放下去翻炒爆香
加入番茄醬一勺,生抽三勺,蠔油一勺。最後將牛肉放下去翻炒片刻
將所有調料和牛肉倒入大鍋中,加水沒過牛肉,我又隨手扔了三個山楂進去,感覺味道會清新特別一點。就這樣大火煮開後,小火再煮一個半小時,水幾乎幹掉,牛肉也酥爛了
牛肉煮好時,下鍋煮麪條
油菜焯熟
煮牛肉的底料加水變成湯,濾掉調料渣,可以直接用漏勺。湯倒入碼好的面上,大功告成(≧▽≦),好好吃😄
小貼士
牛肉真的要煮好久好久,所以找個時間充足的時候來做更悠閒哦~還可以順便做家務