黑糖姜棗塊

冬吃蘿蔔夏吃薑，夏天喝薑茶效果會更好，而且在三伏天的時候喝就最適合了。

以往都是做成姜棗膏，但是平常要放冰箱冷藏保存，有時候上班或者出門旅遊不方便攜帶，後來在下廚房看了個做成姜塊的菜譜，覺得非常好，而且技術含量也低，但現在找不到這個菜譜了，只能自己重新反覆試驗，調整口味，以下這個配方含量個人認為味道挺好的，辛而不辣，不算很甜，很多客人喝了都贊。

前三種材料會給到一個區間，這個看個人口味增減，對成品影響不大。

用料  

黑糖姜棗塊的做法  

1. 我用的是小黃姜，個人非常喜歡小黃姜的香味，而且也不會很辣。沒有就用自己手頭上有的品種的姜。姜買回來用牙刷清洗乾淨，然後放在陽台通風處風乾水分，因為如果姜的水分太多的話，後面炒制過程會讓你想哭。

2. 我這是放了差不多3個星期的小黃姜，用之前再清洗一遍，瀝乾水分，然後先把它拍扁，再切碎即可。有攪拌機放攪拌機內攪碎，沒有就剁碎，越碎越好。姜皮可不要去掉哦。

3. 這是新疆大灰棗，清洗乾淨晾乾水分，風乾2-3天，然後密封保存好。去棗核用長型裱花嘴把棗核去掉，再弄成這樣小小的一粒粒備用。或者用刀切也可以。怎麼方便怎麼來。

4. 提前準備好可食用的幹玫瑰花，我的是金邊玫瑰，只取花瓣，花芯和花托不要。

5. 可以提前切好紅棗粒，然後放冰箱冷藏保存。

6. 做玫瑰花味和枸杞味的，需要提前將這些材料放入模具內，做原味的就不需要。
   

7. 小黃姜因為風乾了大部分水分，而且我用破壁機打碎，所以需要加少量水攪打，如果用絞肉的那種就不需要加水。加水攪打出來的，需要用紗布包着，把薑汁擰出來，這個薑汁可別倒了，可以用來做薑汁撞奶。

8. 黑片糖切碎，我這是偷懶，切得比較大，最好就是切碎一點，融化得快。
   這個菜譜必須要用用不粘鍋來做，其他鍋做的話我建議還是不要開始了，免得後面你會哭。
   開中火，把切碎的黑片糖倒入鍋裏，一直炒，直到大部分糖融化成糖漿。

9. 把薑蓉倒入，繼續炒，因為姜裏面會含有水分，所以儘管炒。這裏面姜的水分越少，炒的時間會越短。

10. 當沒有看到明顯水分時，加入紅棗粒，這時改用最小火，繼續炒。

11. 當看到材料抱團，變硬，表面沒有水分時，就表示差不多可以了。對照看視頻狀態，這是準備炒好的。實在判斷不了，可以先關火，取一點放入模具內填滿，等它涼了之後看會不會變硬，能變硬就是可以，沒有的話就繼續開小火炒多幾分鐘。等有經驗了下次就不用這樣了。記住不要炒得太乾了，不然到後面會很難填入模具。
    沒有模具就取一勺，團成團，看涼了之後會不會變硬即可。

12. 關火，用兩個小勺子把做好的材料填入模具內，動作儘量要迅速，不然鍋裏的材料涼了就很難填入模具內了。如果鍋裏的材料變硬了，就加一點剛才榨出來的薑汁，開小火加熱翻炒一下，關火，再繼續之前的動作。

13. 用硅膠模具的話，放涼後可以輕易地取出來。沒有模具就放方形盤子內，底下墊油紙，有餘温時倒出來切割成塊。其實有沒有模具都可以，各有各的優點吧。我這個模具比較大，是硅膠的，而且還挺貴的，120多。

14. 成品照片來一發，枸杞味的。這個成品大概是15克一塊。

15. 玫瑰花味的。

16. 用磨砂袋子裝好，密封。每天早上一塊，兑熱水喝即可，攜帶方便易保存。

小貼士

這個菜其實難度係數不大，材料也不是很複雜（起碼不用三蒸三曬或者九蒸九曬啊），而且真的挺好喝，每天早上一杯薑茶，比喝奶茶什麼強多了。希望各位喜歡。感謝收看。