削鳳梨

老媽和Sophie對鳳梨、菠蘿都有點過敏，平時忙，也沒時間收拾這類費事的水果。
小長假5天，留唯一的一天讓自己稍微輕鬆點。去超市補給，遇見鳳梨，挑了個又大又漂亮的揹回來，給她倆做糖水罐頭。
料理的時候想到Sophie從沒削過鳳梨，順手記下，方便她以後學着自己收拾，比買的鳳梨果肉衞生。

用料  

削鳳梨的做法  

1. 自己做糖水罐頭要煮，鳳梨不宜太熟，選了個“大眼睛、長辮子”果蒂內凹有香氣，果皮青綠有一點點泛黃的。打開，果肉香甜，但不熟軟，做罐頭成熟度剛好。
   這個超過2000g，回來自己洗淨表皮，切除頭尾，再削去表皮，成這樣，只有刺眼了。
   鳳梨比菠蘿肉質細嫩，香甜度和水分更多，果皮也薄。

2. 新手收拾鳳梨的困難主要是:不知從何處起刀；果子沉，無法像賣家一手操刀一手轉果；沒專業刀具，果刺處理不乾淨，或者果肉浪費多。
   我們一樣樣解決吧:
   1、如圖，削去外皮的鳳梨刺眼非常清楚，更容易看出排列順序，找到一個起點，按排列方向切割成片。全部平行斜切。
   2、切片的鳳梨大小、輕重都類似其他水果，處理起來就容易了。

3. 3、如圖，在刺眼左右各斜切一刀，果刺就能剔除的非常乾淨，而且不浪費果肉。
   

4. 再去掉中間的硬芯，切成小塊。

5. 斜切的鳳梨片，部位不同，中間的硬芯大小也不同，注意辨識，不要浪費。

6. 這片是靠近鳳梨頭的。）頭尾部分果刺都比較淺，可以直接切除乾淨。

7. 靠近頭尾的果刺雖淺，但硬芯大一些，可以整塊去掉。

8. 全部處理好，涼開水沖洗一遍。入鍋，加冰糖、水煮。
   這個鳳梨比較甜，加了兩勺冰糖，煮好酸酸甜甜，很合我們的口味。

9. 煮開，去浮沫，轉小火燉煮10分鐘，關火。靜置降温。

10. 乾淨的玻璃瓶封裝好，冰箱冷藏，三天內吃完。
    果肉半透明，湯汁非常好喝。

11. 陽台上晾着。

12. 傍晚，老媽來坐了一會兒。怕酸的老人家開心的吃了幾塊。
    切半個哈密瓜帶着，我倆一起送她回家。

小貼士

自家方法，寫給孩子，僅參考。
鳳梨煮好更容易消化，熱食適合天涼，對女孩子有益。