清涼解暑山藥小芋圓糖水

用料  

清涼解暑山藥小芋圓糖水的做法  

1. 鐵棍山藥去皮，切段，上鍋蒸熟，晾涼後搗碎。

2. 加入一些煉乳。也可以用白糖，但加煉乳會有淡淡的奶香味呢

3. 山藥泥中再加入木薯粉。用量看山藥的品質。我買的這個鐵棍山藥蒸熟後幾乎沒什麼水分，特別幹，所以我又加了適量水才揉成麪糰。然後切成這樣的小劑子，或者可以搓成小圓球。

4. 把小劑子煮熟，撈出放入純淨水，這一步是防止粘連，也會使芋圓更Q彈

5. 紅豆薏米蓮子若干，加冰糖煮40分鐘，做成糖水。喜歡喝涼的可以放入冰箱冷藏後取出。加入山藥小芋圓。大功告成！

小貼士

山藥不要選那種脆的，一定要粉粉的那種面山藥。河南的鐵棍山藥最合適。甜度可調節，不喜歡甜的就在煮糖水時不放糖，芋圓中也可不放煉乳