特別喜歡桂花甘香清甜的味道,年初去桂林旅遊時,陽朔西街裏,到處都溢滿了桂花濃濃地氣味。本地人用桂花糖漬成醬,然後製作桂花酥賣給外地遊客,味道好得不得了。回來後一直心心念念那純粹的桂花香氣,於是在網上買了現成的糖桂花,又不知如何使用,於是想起了餐廳裏常點的桂花糕和桂花椰子凍。介於顏控的毛病,決定嘗試桂花椰子凍,但可惜沒買到椰漿,便臨時改用了家裏現有的杏仁露,沒想到味道很驚喜。需用材料少,做法很簡單,而且美觀,是一道非常有品相的入門級甜品,來試試吧!
用料
水 | 150g |
杏仁露 | 130g |
糖桂花 | 3湯匙 |
糖 | 1湯匙 |
吉利丁片 10g |
桂花杏仁凍的做法
將杏仁露入鍋煮開,放入事先泡軟的吉利丁片10g,和糖。
攪勻,關火,倒入容器,放入冰箱待凝固。
鍋洗淨,放入水,燒開,待温度降至60度左右,放入糖桂花和剩下的10g泡軟的吉利丁片,攪勻 ,待涼。
待冰箱裏的杏仁露層凝固成形,將桂花層導入,繼續放入冰箱,直至完全凝固。取出,切塊即可。
小貼士
1,杏仁露品牌不同,甜度不同。我用的是木糖醇露露,低甜度,喜歡甜的,可增加糖量。
2,湯匙為家用普通大小的湯匙。糖桂花和糖量可依據個人喜好。