方子可做5-6個
用料
| 雪糕部分： | |
| 牛奶 | 10克 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 抹茶粉 | 1tsp |
| 椰蓉 | 20克 |
| 蜜豆 | 30克 |
| 淡奶油 | 160克 |
| 脆皮部分： | |
| 白巧克力 | 90克 |
| 椰子油 | 60克 |
| 椰蓉 | 10克 |
| 抹茶粉 | 1又1/4tsp |
椰子抹茶蜜豆脆皮雪糕的做法
將10克牛奶放微波爐加熱10秒，稍微放涼後加入抹茶粉，攪拌均勻無顆粒，待用
雞蛋取蛋黃，加入砂糖，用打蛋器打至濃稠變白，110克牛奶倒入小鍋中加熱至邊緣冒小泡，離火，非常緩慢的一邊倒入蛋黃中一邊快速攪拌，稍微放涼後過濾一下
過濾後的蛋奶液加入第一步的抹茶，混合均勻。淡奶油打發至6.7分發，加入到抹茶液用蛋抽攪拌均勻，再加入椰蓉和蜜豆混合均勻，倒入模具中，注意平均分配蜜豆，因為它會沉澱。放入冰箱冷凍過夜
抹茶脆皮：白巧克力切碎，加入椰子油，隔熱水攪拌融化至無顆粒，加入抹茶粉攪拌融合，再放入椰蓉攪拌均勻，放涼，倒入裱花袋，再將裱花袋放在杯子中
凍硬的雪糕取出，蘸一下巧克力抹茶液，提着靜置20秒左右，表面失去光亮就差不多凝固了，再冷凍一會就可以啦
