秋冬季最愛喝的湯,潤肺化痰止咳都是可以的。
爸爸特地買的梨,我老家這邊叫冬果。這種果子果肉顆粒感很強,吃嘴裏有小顆粒的感覺,甜而不膩,水分也不是特別的多,就是專門用來煮湯水。
我每次煮都是一顆果子的量。大棗,冰糖的用量依個人口味吧。看了很多菜譜都是沒有花椒這一味的。我們老家的煮法都是加幾粒花椒粒。雖然不能太多但是要能突出它的味道。這樣煮出來的湯後味帶着花椒的麻感。花椒一定不能放太多哇!!陳皮本身味道比較衝,所以一小塊的味道足以。
這個湯還可以有很多變化,加銀耳就特別好喝。湯會有銀耳特有的粘稠感。花椒就不加了。封面是煮銀耳的。
關於冰糖我還發現了一個有趣的事。某次煮湯發現冰糖沒有了,但是果子已經煮上了,只好先煮着,等冰湯買回來再放。沒有放冰糖前,煮的水湯色是比較淺的,就像泡過好幾遍的大棗水 。加完冰糖,湯色立馬變了。就像第一泡的大棗水。
用料
冬果 | 一顆 |
大棗 | 6顆 |
冰糖 | 看各人口味 |
陳皮 | 一小塊 |
花椒粒 | 10粒左右 |
玫瑰 | 3顆左右 |
雪梨甜湯的做法
梨去皮,切塊。
花椒10粒,只能用在單純的煮甜水。不能在放銀耳的時候放!步驟圖是來湊數的。