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人吃人誇的棉菜餅青團

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第一次做青團的時候是三年前的春天，疫情剛開始，天天悶在家裏，就想着到老家屋後走走，在那裏的田邊發現了一大片棉菜（鼠麴草），於是摘了些回來做了青團，皮薄餡多，很好吃，接下來每年春天都做些給家人朋友吃，大家都誇好吃，簡單的食材做成美食總能治癒人心。

用料

糯米粉	500克
粘米粉（粳米粉）	500克（糯米粉：粘米粉1:1個人覺得更Q些）
新鮮蘑菇（或香菇幹）	適量
新鮮春筍	適量
五香乾	適量
酸鹹菜	1小碗
胡蘿蔔	1根
瘦肉（或五花肉）	適量
蝦米	1小碗
棉菜（鼠麴草）	2斤

人吃人誇的棉菜餅青團的做法

所有的食材都是喜歡吃什麼就放什麼，沒有特定的要求
將所有食材切成小丁備用，春筍要用開水加點鹽焯一下，可以去除春筍卡喉嚨的那種感覺。
炒的步驟忘記拍了，就是起鍋燒油，油要稍微多一點，先加肉丁炒香，再把其他材料都倒進去翻炒，加料酒、鹽、雞精炒熟就可以，不要加水，盛出放涼備用。接下來就是和麪。棉菜加水放進破壁機裏攪打成汁，渣不用過濾。兩種麪粉混合加棉菜汁，邊攪邊和，期間棉菜汁不夠的話可以加水，和到麪糰變硬能成團就行。我是麪糰50克，餡料兩勺（平常用的陶瓷調羹）這樣吃起來料多好吃，大家可以自己看着包，一定要注意的是包的時候一定要包緊，不能有空氣，切記切記！不然形狀會塌！糰子下面墊一張粽子葉（提前把粽葉拿出來浸水洗乾淨）再在粽葉上抹點油再放上糰子，這樣出鍋也不會粘葉子，水沸後大火蒸10-15分鐘後就可以出鍋了。甜的就是加點紅糖包進去，放油鍋裏小火煎至兩面金黃就可以了，要小火慢慢煎，大火容易不熟。下次有摘到棉菜的朋友可以試試[呲牙]
糰子下面墊一張粽子葉（提前把粽葉拿出來浸水洗乾淨）再在粽葉上抹點油再放上糰子，這樣出鍋也不會粘葉子。
，水沸後大火蒸10-15分鐘後，悶2分鐘就可以出鍋了。
蒸後的青團變大了但是依舊很圓潤硬挺，因為裏面沒有空氣。
稍微温熱的時候再吃，外皮QQ的，餡料很足，味道也恰到好處。我一口氣可以吃5個！
再看下糰子，是圓形的，裏面是包的很實的。
皮薄料足，太好吃了！
蒸完晾涼後顏色會變深，表皮變硬，這個時候就可以打包分裝放冰箱冷凍慢慢吃，吃上幾個月沒問題。
甜的就是加點紅糖或者豆沙包進去，放油鍋裏小火煎至兩面金黃就可以了，或者也可以直接蒸，要小火慢慢煎，大火容易不熟。
煎後的樣子。
這個是豆沙餡的。