草莓檸檬果醬

週四在水果店買了三十多個檸檬，打算擠出檸檬汁，凍進冰格里面的。然後發現，只用檸檬的汁，好像真的挺浪費的，尤其是香香的檸檬皮，正好家裏有草莓，就把草莓和檸檬皮屑一起煮成果醬，味道不錯！
製作果醬的過程中需要注意的一些小問題，通通放在小貼士了，建議看一下！
另外，這個果醬我主要用來衝調飲料，所以配方的糖量給的不多(黃冰糖甜度低，這次買的檸檬又特別酸)成品偏酸，配合氣泡水或其他含糖飲品味道剛剛好，如果是直接食用，或者喜歡偏甜口感的，建議增加糖量，最多可以和草莓等量，或者將配方中的黃冰糖改為白砂糖或者白冰糖。也可以在果醬出鍋之前嘗一嘗，根據味道適當增減。

用料  

草莓檸檬果醬的做法  

1. 檸檬用鹽搓洗乾淨，刨出檸檬皮屑，可以用上圖的刨皮刀，也可以用磨蒜器，都可以，然後加入3倍量的糖粉，戴上手套揉搓均勻
   (我忘了拍照，這是百度找的圖)

2. 草莓清洗去蒂頭，切成小塊;一個檸檬榨汁。然後將草莓，檸檬汁，冰糖，一小撮鹽全部倒入鍋中，大火煮沸，撇掉浮沫

3. 煮沸後轉中火，或者保持大火，用刮刀持續攪拌，最好戴手套操作，避免煮沸的果醬飛濺燙傷。

4. 煮到果醬水量減少一半，變得濃稠，或者果醬可以在勺子背部/刮刀上掛住一小部分，趁熱倒入耐熱，消毒過的玻璃瓶(放在熱水中燙煮晾乾)，趁熱密封，放涼後放入冰箱保存

5. 放涼的果醬取一部分，放進冰格凍成冰塊，搭配純牛奶凍成的冰塊，放在料理機打碎(手動用勺子戳也可以完成，就是有點廢手)就是一份很好吃的草莓冰沙，還可以加雪碧，養樂多，奶茶，酸奶……
   

小貼士

1.檸檬用鹽清洗會更乾淨
2.檸檬皮屑先用糖揉搓，可以幫助充分釋放檸檬皮的香味，可以忽略
3.煮果醬出現的浮沫不影響食用，但是，不撇掉浮沫會讓成品渾濁，為了好看，不要嫌麻煩
4.大火熬製果醬可以縮短熬煮時間，對於保持成品顏色亮麗有幫助，但是容易濺出，注意防護…果醬量少可以忽略，
5.(沒開封)自制的果醬常温可以保存兩週左右，放在冰箱可以保存一個月以上，我試過放兩個月，也不會變味，不過還是建議儘快食用。