可以冷凍的奧利奧雪媚娘

方子是學習的season_j榮譽殿堂的那款，調整了一些細節，記錄一下方便下次再做～配方可做13個。

沒想到最近好多人收藏，天氣熱了都可以做起來了！
補充一點小貼士：1⃣️看到很多人總説做雪媚娘粘手，想來是因為沒有完全冷卻，放冰箱速凍那裏半小時（如果怕累壞冰箱就先放涼一點再放冷凍），這個時間剛好用來打奶油，既節省時間，又方便操作；2⃣️大多數方子都是用蒸的，其實微波爐三分鐘真的很方便；3⃣️奶油打發之前記得把奶油之前冷藏一天，打蛋盆和打蛋頭冷藏半小時左右，如果是夏天温度比較高，最好坐冰水打發，打完以後別急着用，放冷藏十五分鐘穩定一下再用；4⃣️做好的雪媚娘一定要密封，不管是冷藏還是冷凍都要密封，這是皮不硬的關鍵，當然冷凍味道更好哦！

用料  

可以冷凍的奧利奧雪媚孃的做法  

1. 開始前先將廚師機的盆和打蛋頭放冷藏。熱水將糖化開，加入牛奶攪拌。

2. 篩入糯米粉和玉米澱粉，攪拌均勻。有一點顆粒沒關係，後面要過濾。

3. 液體過篩一遍。這時候就比較細膩了。

4. 碗上蓋一張保鮮膜，戳幾個洞，微波爐轉3分鐘。這個量我轉三分鐘剛好，沒有液體了。

5. 黃油放微波爐轉30秒，化成液體，加入到蒸好的糯米糰中，用硅膠鏟翻拌。由於温度較高，可以不用手，直接不停的翻拌，直到黃油全部被吸收。放室温稍微降温一下，再放到冰箱冷凍室降温30分鐘。注意冷凍的時候用一張保鮮膜緊貼在麪糰上，防止水蒸氣冷凝滴落。放過冷凍的皮拿出來一點都不粘手。

6. 趁冷凍的時候，鍋中放60克糯米粉，小火炒至微黃，關火放涼待用。奧利奧放到保鮮袋中壓碎待用。

7. 稱好20g白砂糖。從冰箱中取出盆和打蛋頭，用廚房紙擦乾，倒入淡奶油。高速打至起泡，倒入白砂糖，繼續高速打到有紋路，換中速，打至8分左右。打好不要馬上用，再放冷藏降温，這樣奶油更穩定。

8. 此時差不多半小時過去了，從冷凍室取出皮，分成30g左右一個，差不多13個，擀薄成餃子皮厚度，大小比餃子皮大一點。操作過程中可以撒手粉防粘手。空氣乾燥的時候，擀好的皮蓋一層保鮮膜，防止乾燥。

9. 擀好以後，從冰箱取出奶油。準備一個小小的容器或雪媚娘模具。我是在小號的舒芙蕾烤碗上放了一張保鮮膜拗了一個圓弧的造型，很好用！

10. 皮放在上邊，最好是邊邊多出去一點，這樣好包。

11. 放一勺奶油。

12. 放適量奧利奧。

13. 再一勺奶油。

14. 先四個角捏起來。

15. 再把其他角捏起來收口。底部撒一點手粉。拍照的時候對焦糊了哈哈哈哈哈…

16. 放在紙托裏。完成！

17. 關於保存：1⃣️密封放冷藏可以保存2-3天，皮還是軟糯的。2⃣️密封放冷凍可以保存比較久。吃的時候拿出來去掉包裝袋，室温解凍十幾分鍾，外皮是軟糯的，內陷像冰淇淋的口感，絕美！

18. 這張封面圖就是凍過的雪媚娘，我稱之為糯米餈冰淇淋！