早上起來直接蒸的發糕桂花酒釀口味

有幹桂花和糖也可以做桂花蜜～寫在最後了

沒有桂花蜜可以替換成蜂蜜

沒有耐糖酵母用普通酵母的話需要用2-3倍用量

普通口味配方
麪粉100g
糖/蜂蜜 30g
耐糖酵母2g
水45g-50g

用料  

早上起來直接蒸的發糕桂花酒釀口味的做法  

1. 在一個比較深的碗裏，酵母用40克温水化開，倒入麪粉90克，桂花蜜10克，酒釀一勺30克，一小撮鹽，攪拌至沒有乾粉。拿一個不鏽鋼勺子衝一下水，然後用勺子背面刮一下面團表面，可以輕鬆的把表面刮均勻，如果麪糰粘住了勺子就再沾點水再刮。

2. 蓋住碗室温發酵至2-3倍高。發酵前後高度對比👆

3. 保鮮膜包好放進冰箱過夜。

4. 早晨起來，應該又長高了一點點。如果要加輔料的話，這一步把輔料撒上發糕表面。我就撒了一把芝麻。

5. 放上蒸鍋，開大火。上汽後蒸30分鐘，關火後等待五分鐘再開蓋。麪糰發酵得越高需要蒸的時間越久。

6. 放涼一點點拿出來開吃！

7. 桂花蜜：幹桂花用兩勺水泡十分鐘。白糖50g用小火煮至融化，把泡好水的幹桂花連水一起倒入鍋中，充分攪拌均勻，小火攪拌五分鐘讓水蒸發一下，然後倒入可密封容器。我直接放在吃完的蜂蜜罐兒裏了。