棗泥山藥糕~最簡單無糯米粉版

“舌尖上的中國”把棗泥山藥糕列為中國傳統養生滋補，病中保養佳品。作為一個立志要把家人養的白白胖胖的人，棗泥山藥糕自然是必會點心之一嘍！食材簡單易取，只有兩樣，棗泥和山藥。不添加糯米粉，無油無糖。老少皆宜！
配方可做50克模具9個（每個約32克）

用料  

棗泥山藥糕~最簡單無糯米粉版的做法  

1. 紅棗（最好選大的，好剝皮）清洗後放涼水浸泡1小時。先處理鐵棍山藥洗乾淨，帶一次性手套削皮，切段用涼水上鍋蒸，大火蒸水開後轉小火，並錯開點鍋蓋不要讓太多水汽進入山藥。總共蒸30分鐘。筷子能輕易扎透就是熟了。
   
   削皮後千萬不要再用水清洗，不然會很難蒸熟蒸透而且水分大。鐵棍山藥比較軟糯處理好蒸的過程不需要加糯米粉就可以成團。

2. 
   蒸熟的山藥趁熱放盆中用漏勺碾碎成泥。很輕鬆就弄好了。

3. 用刮刀翻拌均勻，如果有小顆粒，壓一壓。

4. 戴一次性手套把山藥分成9份（一份約16克），團成團。或者不戴手套撒點熟的玉米澱粉（小鍋開小火放入玉米澱粉炒5分鐘即可）當手粉，也可以減少山藥的粘性輕鬆成團。

5. 此時浸泡紅棗的時間差不多到了。冷水上鍋蒸15分鐘。
   

6. 趁熱小心去掉皮兒和棗核。此時棗肉還有些發白，再放碗裏蓋保鮮膜繼續蒸20分鐘。有人該問了，為啥不直接鍋裏蒸35分鐘呢？因為直接蒸35分鐘棗子就太熟了，揭不掉皮兒了。到時候只能用濾網過濾。過程太痛苦。經過我多次實踐證明，這樣是最省功夫的做法。

7. 整好的棗肉用叉子按壓弄成細膩的棗泥。

8. 同操作山藥一樣的方法把棗泥分成九份團成團。（一份約16克）

9. 戴手套🧤 把山藥先全部按成小餅（防止棗泥沾到山藥外皮上影響美觀），再分別往裏面包上紅棗，包成一團。

10. 模具（我用的50克的）裏刷點食用油，把棗泥山藥放模具裏（棗泥顏色比較明顯的部分放沒有印花的一面）。按壓一下倒出來即可。不想用食用油就在山藥糰子外面裹點熟玉米澱粉防沾。

11. 材料總共做了9個。一個32克。也可做大或做小點，棗泥和山藥分的份數一樣就行了。

12. 還可以做成卡通的。

13. 小朋友喜歡😍
    
    如果不能吃涼的還可以放鍋裏再蒸一遍（注意隔水進水就不好吃了）

小貼士

注意到上面的細節就能做成功。
不要選粗山藥，沒鐵棍山藥好吃好處理 ,
紅棗選大的方便剝皮。