【廣式糖水鋪】冬日，沒有比一碗姜撞奶更暖心的了

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1. 眾所周知，做姜撞奶是一次化學試驗，比例温度對了，翻車是很難的事。
2. 給出的食材做的是一碗的量，多人分的自己乘以倍數。
3. 教程視頻在B站更新：@譚_TAN

用料

【廣式糖水鋪】冬日，沒有比一碗姜撞奶更暖心的了的做法

1. 30g【老薑】磨成蓉。
2. 擠出薑汁
3. 30g姜大概能擠出16g/ml的薑汁。（劃重點，計算比例的時候，計算的是【薑汁】和牛奶的比例，不是姜和牛奶的比例，也就是説，不管你用多少姜，反正能搞出16ml的薑汁就行。薑汁和牛奶的比例時1：8）
4. 【全脂】牛奶125ml（當然水牛奶更佳，但是很難買鴨），加熱至剛好沸騰馬上停火，加熱期間要不停攪拌，防止糊底以及結成奶皮。
5. 停火後計時放涼【34秒】。此時牛奶温度會降到65度到75度之間，當然如果你有温度計就直接看温度計。（這是做一人份的放涼時間，如果你做多人分，適當多放涼幾秒，因為牛奶分量越多，散熱越慢嘛）
6. 放涼後的牛奶馬上【從高處】撞入薑汁中，讓牛奶和薑汁充分混合均勻。（薑汁放久了後會分層，也可以撞牛奶前先把薑汁攪拌均勻）
7. 蓋上蓋子靜置8分鐘。
8. 收穫一碗比豆花還嫩滑的暖心姜撞奶。