奶把薑汁給撞了就成了“姜撞奶”，天冷了，來一碗，温暖你的心和胃

“姜撞奶”是一道粵式甜點，在廣佛地域有不少的擁躉者。Fanty第一次吃是在廣州讀大學的時候，與小夥伴騎自行車到大學城附近的小洲村，就是為了體驗姜撞奶的美味。

只見先上來一隻小碗，碗底兜着淺淺的黃綠色汁液，一聞是辛辣的姜味，這如果給不喜姜的人一看，估計得打退堂鼓了。隨後店家從廚房裏提着一個燒熱的奶壺出來，一聲“藉藉（粵語裏讓讓，小心的意思）”的同時，奶從高處衝入碗裏，將薑汁撞開，汁液暈染開來，好像開了一朵花。

深吸一口碗中冒着的熱氣，感覺姜味變得柔和了，而奶香也好像有了武器，不再像個小女子般柔柔弱弱。隨後的5分鐘，姜與奶在碗裏進行着神不知鬼不覺的融合，竟凝結成滑嫩的豆腐花狀，好神奇的趕腳。

舀上一勺入口，香醇爽滑，甜中帶着微辣，然後順着喉嚨將熱量帶到了身體各處，舒服。這麼温暖又獨具風味的甜點，每到冬日必要想念。

在沒做之前，總覺得這麼好吃的點心，大概有難以掌握的技巧吧，沒成想，真是超乎想象的簡單，“姜撞奶”真的只是奶把薑汁給撞了，然後就成了↓↓↓
試過了所有的錯，才把美味呈現給你，做不做就看你了~~
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用料  

奶把薑汁給撞了就成了“姜撞奶”，天冷了，來一碗，温暖你的心和胃的做法  

1. 老薑削皮後用刀剁細末，然後用紗布濾出約15ml薑汁。
   
   ▶也可以用刨絲刀磨成姜泥再濾汁，再偷懶就用榨汁機。

2. 牛奶加入適量的白糖，加熱至開始冒小泡，關火。

3. 牛奶關火後稍微晾一下，用嘴巴嘗一下，比較燙嘴的時候就可以直接衝入薑汁。
   
   ▶做姜撞奶，奶的温度最好在75℃左右，可以用温度計量一下，可以像我一樣用嘴巴量。牛奶衝入薑汁的時候可以適當抬高，利用重力作用，更好地使牛奶與薑汁完全融合。

4. 奶撞完薑汁之後，不要挪動，靜置5分鐘，可以蓋個蓋子。

5. 待凝固之後撒上少許玫瑰花瓣就搞定了。

6. 天雖冷了，但Fanty給你準備了姜撞奶。温暖你的心和胃。

小貼士

好吃又温暖的“姜撞奶”有沒有誘惑到小夥伴你呀？真是超乎想象的簡單，大概上天有時也挺照顧懶人吃貨們的。

但是小夥伴要記住三個要點：薑汁要儘量用老薑壓榨（那種剖面比較多纖維的，就是比較老的了）；牛奶要用全脂牛奶（正宗的姜撞奶用的是水牛奶，蛋白含量更高，我們手頭易得就是超市的純牛奶，記得買全脂的，無脂的我做過，凝結得不好）；牛奶的温度要控制在75攝氏度左右，在燙嘴的時候衝入。

好了，就説這麼多，接下來，就看你的了~~
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