可可蛋奶手工冰淇淋

用料  

可可蛋奶手工冰淇淋的做法  

1. 蛋黃加細砂糖打到顏色發白

2. 牛奶加熱後緩緩倒入蛋黃中，邊倒邊攪打，混合均勻。混合好後入倒入鍋中，以小火隔水加熱，邊加熱邊攪拌。

3. 攪拌到82度，鍋內奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線，馬上關火，加入可可粉，攪拌均勻。

4. 將容器放到涼水中冷卻降温，待用

5. 淡奶油用低速檔稍微打發一下，打發到比原來的體積大一倍即可

6. 加了可可粉的蛋奶漿涼透後，與淡奶油混合均勻，放入可以冷凍的帶蓋盛器內冷凍。

7. 每隔半小時取出 ，用電動打蛋器攪拌均勻，兩到四次，再放入冷凍室繼續冷凍兩小時以上。

小貼士

基本蛋奶漿：1.蛋黃加細砂糖打到顏色發白；2.牛奶加熱後緩緩倒入蛋黃中，邊倒邊攪打，混合均勻；3.混合好後入倒入鍋中，以小火隔水加熱，邊加熱邊攪拌。4.攪拌到82度，鍋內奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線（指甲劃過後不會立即消失），馬上關火。5.用冷水隔水冷卻。