如何製作Kulfi（印度牛奶冰淇淋）

Kulfi冰淇淋是不可錯過的夏季美食，老少皆宜。


你需要準備

一口比較深的鍋
一把長柄勺
冰淇淋模具

用料  

如何製作Kulfi（印度牛奶冰淇淋）的做法  

1. 一邊煮牛奶一邊攪拌，以防止其煮過頭。

2. 牛奶沸騰的時候，慢慢加入煉乳。

3. 等牛奶慢慢變稠厚，放入糖。

4. 糖融化以後，牛奶又會變得跟水一樣稀了。所以要再煮一會兒。

5. 加入烘烤開心果及豆蔻粉。

6. 等牛奶的濃稠度達到只比煉乳稍遜一籌的時候，就可以停止加熱了。

7. 把混合過的牛奶倒入冰淇淋模具，放入冰箱。

8. 半小時後取出模具，把裏面的牛奶再攪拌一下，以防止冰渣的形成。

9. 再次放入冰箱。

10. 完成。從模具中取出冰淇淋，開始享用吧。

小貼士

小提示

   開心果不要烤過頭，否則做出來的冰淇淋會有股焦味。
   加點藏紅花可以起到調味和調色的作用。
   如果你喜歡堅果帶來的嚼勁，就可以在冰淇淋里加入你自己喜歡的堅果，比如可以用核桃代替開心果。
   如果你做出來的冰淇淋偏硬，下次就要放在更深的模具裏冰凍，另外攪拌的次數也要增加。
   如果你喜歡吃甜一點的冰淇淋，就儘管多加點糖吧。

警告

   牛奶煮到很濃稠的時候會起泡飛濺，所以要特別當心。
   煮牛奶的時候要時常攪拌，否則容易煮過頭。