清心丸是潮汕人暑夏常吃的一款甜湯。以往都是使用白色的“城鵝粉”製作,具有清熱消暑的作用。“城鵝粉”是潮汕話的直譯音,普通話不知道叫什麼。不過正宗的“城鵝粉”已經很難吃到了,而且據説一斤高達上百元,不是普通家庭能消費得起了。“城鵝粉”清心丸我們吃不上,那就來吃吃番薯版的清心丸吧,番薯版的清心丸也是非常Q彈的。
清心丸一般搭配無皮綠豆,是最原始最經典的。不過現在也有許多其他的搭配,比如紅豆,百合,蓮子,淮山,按個人口味,隨心所欲啊!
我今天突發奇想用紅薯搭配,感覺好奇怪,不過挺好吃的,薯薯大結合,呵呵!
用料
番薯粉 | 適量 |
番薯 | 適量 |
糖 | 適量 |
潮汕特色甜湯:清心丸-番薯清心丸的做法
番薯粉一定要壓細,越細膩越好,這一步絕對不能偷懶哦。
用開水和粉,就跟和麪一樣,把粉和好,趁餘温趕快搓條,然後用刀切,用刀切非常高效,三兩下就做好了。
準備好配料和主料。
番薯(配料)先煮熟,然後加入清心丸。
清心丸浮起來就是熟了。
清心丸全部浮起來加糖即可。
小貼士
1、番薯粉一定要壓細,要不然有顆粒,做成的丸子會包生,煮了中間的小顆粒不熟。 2、番薯粉要用開水和粉哦。