黃米油炸糕

外婆在世時，每逢春節我最期待的就是處婆做的黃澄澄香噴噴又甜又糯的黃米麪油炸糕了。餡兒可以是紅糖芝麻也可以是紅糖豆沙。炸糕是做為年夜飯的甜點最後上的，寓意黃金萬兩步步高（糕）升！

用料  

黃米油炸糕的做法  

1. 大黃米麪加白糖、清水、酵母攪勻成濃稠的糊狀，放置一小時後，再倒入己抹過油的淺盤中放入蒸籠內，水煮沸後大火蒸熟半個小時熟透，取出放涼。

2. 將涼至不燙手的麪糰稍揉勻，手沾涼水揪一團壓扁，包入豆沙餡，象包包子一樣捏緊搓圓再壓扁，如此反覆做成生胚。油鍋放二斤植物油（實耗半斤），至油鍋七成熱時下入面胚，小火炸至糕體浮起即可。

3. 炸糕出鍋後瀝乾油稍微放涼一下再吃，否則容易燙嘴！

小貼士

1，炸糕趁熱吃外酥裏嫩，香甜可口。但吃的時候小心熱餡燙嘴。
2，黃米粘糕用的面是大黃米磨的面，網購很多。
3、大黃米麪蒸熟後趁熱灑上炒熟的黃豆粉，擀成長方形薄片，抹上豆沙餡捲起來切段，就是照片上另外一盤的黃米麪驢打滾啦！