紅茶冰激凌（來自我愛冰激凌一書）

改自<我愛冰淇淋>一書中“伯爵紅茶冰激凌”配方，用到了冰淇淋機做，口感好無冰晶。

用料  

紅茶冰激凌（來自我愛冰激凌一書）的做法  

1. 1.適量牛奶+玉米澱粉調勻備用

2. 2.牛奶+奶油+糖+蜂蜜拌勻加熱煮開，再加入茶包煮3分鐘，關火浸泡10分鐘。去掉茶包（注意按壓出茶包液）

3. 3.前述2溶液中加入玉米澱粉混合液，加熱煮開，液體略濃稠(此步是否濃稠取決於玉米澱粉的量)

4. 4.奶油奶酪常温下攪拌順滑，加入第3步驟的溶液，攪拌均勻，到此為止冰激凌原液就做好了，很方便。放入冷藏2個小時以上。

5. 5.冰激凌機器開機，倒入冷藏好的冰激凌液，直至冰淇淋形成

6. 6.新鮮做的冰激凌最好吃，沒吃完的裝入容器內放冷凍。

7. 7.以後每次吃先從冷凍放入冷藏20分鐘以上再操作，會比較好刮成球。

8. 用了冰激凌機器，奶油和牛奶1：3是沒有冰晶的，但是個人口感覺得略膩。下次試試1：4以上的比例應該更清爽。

小貼士

1.加入適量玉米澱粉可以減少冰晶的形成，不加口感差別也不大。
2.加入蜂蜜，奶油奶酪等既可以提升風味，也可以減少冰晶的形成。
3.茶葉選擇喜歡口味的，茶包茶葉均可，根據自己口味調節濃度。紅茶注意不要高温煮太久，容易有苦澀味出來。