現在天氣開始慢慢熱了,就想做點涼涼的甜品來吃,前幾年是老早就在家裏用冰淇淋機做了不少冰淇淋存着,但是今年進入夏天的節奏有一丟丟緩慢,吃太冰涼的感覺又有點早了,於是我又開始輪番上陣思慕雪啊,各種特飲啊,還有就是經常被點名的鮮奶酪和酸奶凍了,正好小夥伴給家裏送了一箱香瓜,就被我拿來做甜品啦~~
用料
牛奶 | 120克 |
淡奶油 | 80克 |
細砂糖 | 25+45克 |
吉利丁粉 | 6克 |
水 | 105+24+10克 |
香瓜 | 300克 |
夏日清涼|焦糖香瓜鮮奶酪的做法
材料稱量好。
倒24克水進吉利丁粉使其溶入水中,等它凝固以後備用。
將淡奶油、牛奶、水倒入鍋中。
將25克細砂糖倒入鍋中。
煮至快要沸騰時關火。
熄火後加入凝固的吉利丁,攪拌,使其溶化,混合後過篩網一次,倒入容器中,放入冰箱冷藏,等其凝固即可。
將45克細砂糖和10克水倒入鍋中,開小火,當開始出現咖啡色時,及時晃動鍋子,使顏色分佈均勻。
倒入香瓜,煮至水分完全收幹後放涼即可。
等鮮奶酪凝固從冰箱取出後,表面加上焦糖香瓜,一勺下去美滋滋。
小貼士
1、香瓜去皮時,要多切掉一些靠表皮的地方,不然香瓜會發苦。
2、熬製焦糖時,出現淺咖啡色時就動作一定要快,否則會有焦糊味。